Zserbó

Zserbó-szelet

A klasszikus, amit mindenki ismer és szeret és amiben mindenki gyerekkora ízvilágát keresi.
Ez a változat Horváth Ilona szakácskönyvében található meg, csak keveset módosítottam rajta.

Hozzávalók a tésztához (18*21 cm-es tepsihez):

• fél dl tej
• 1 dkg élesztő
• 25 g cukor + egy kiskanálnyi az élesztőhöz
• csipetnyi sütőpor
• 20 dkg finomliszt
• 10 dkg margarin
• 1 tojás

Töltelék:

• 15 dkg darált dió
• 6 dkg kristálycukor
• baracklekvár
• szilvalekvár

Bevonat:

• 1 tábla étcsokoládé

Mikróban melegítek egy kis csészében kevéske (kb. fél dl) tejet, belekeverem a csipetnyi cukrot és belemorzsolom az élesztőt.
Fontos, hogy a tej langyos legyen, az élesztő nem kedveli sem a hideg , sem a túl forró közeget.

A hideg margarint kis kockákra vágom és a liszttel elmorzsolom, hozzáöntöm az élesztő tejet, a cukrot, a tojást, a sütőport és egy csipet sót. Kézzel összedolgozom az egyveleget.
3 részre osztom.

A diót a cukorral a töltelékhez elkeverem.

A tésztalapokat kinyújtjuk lisztezett deszkán a tepsinknek megfelelő méretűre. Én egy kb. 18*21 cm-es IKEÁ-s tepsit választottam.
A tepsibe sütőpapírt helyezek. Ráteszem az első lapot. Megkenem baracklekvárral, és a cukros dió felével megszórom.
Ráhelyezem a második lapot. Ezt szilvalekvárral kenem meg és meghintem a dióval.
Az utolsó lappal megkoronázzuk a művet, ami ha lehet, a legszebb legyen a lapok közül, érje végig a tepsit.
Tetejét villával megszurkáljuk. És türelmesen egy órát kelesztjük langyos helyen. Érdemes tiszta konyharuhával letakarni, pokrócba, dunyhába becsomagolni, pláne hideg téli estéken.

Előmelegített sütőben kb. 175 fokon világos pirosra sütjük. (Kb. 20-25 perc, ami a sütő teljesítményétől függ.)

Óvatosan megfordítottam a kész sütit, és az alul sült, gyönyörű és egyenletes oldalát vontam be olvasztott csokoládéval.

Ha kihűlt, hosszúkás szeletekre vágjuk a képen láthatónál sokkal, de sokkal szebben. ;)))

 Apró megjegyzés:
természetesen nem szükséges szilvalekvárt is használnunk, tökéletes lesz a megszokott baracklekvárral is, de érdemes kipróbálni a fentiek szerint. Sokkal pikánsabb lesz. ;))

csokis-vaníliás pohárkrém

Csokis-vaníliás pohárkrém

Ha van egy habtejszínünk a hűtőben és 5 szabad percünk, akkor készíthetünk egy pohárkrémet.
Az édes maradékok felhasználásának egyszerű és praktikus módja, és még családunk vagy vendégeink körében is konyhatündérként fogunk tetszelegni. :)
Vendégség esetén külön jó, hogy egy nappal előbb készítendő.

Hozzávalók 3 kis pohárkrémhez:

• 2 db picit megszáradt- picit megunt Lila Tehenes csokidarabos kekszmaradék 
• 2 vaníliás cukor vagy egy vaníliás cukor és egy kis kupaknyi vanília aroma
• 25 g fehér csoki
• 2 dl habtejszín
• 15 g csoki

Feldaraboljuk a kekszet és a csokoládét.
A habtejszínt vaníliás cukor és vanília aroma hozzáadásával gépi habverővel kemény habbá verjük.

Kevéske habot a forma aljára kenek. Rászórok egy csipet kekszmorzsát, rá a kevés krém, a fehér csoki, és befedem krémmel.
Ha jól gazdálkodunk, akkor a krém kb. ötöde megmarad, amihez kevés mikróban felolvasztott csokit kevertem. Ebből pöttyintettem egy kis koronát az egész tetejére.

Fontos, hogy ez azonnal nem igazán fogyasztóbarát, de másnap vagy harmadnap, amikor minden hozzávaló istenien megpuhul a hűtőben, alig fogjuk tudni abbahagyni a kanalazást.

Még fontosabb:
a variációk száma végtelen. Mindig az aktuálisan otthon található hozzávalókból alakíthatjuk, mit készítünk.
A megmaradt kekszeket, babapiskótát, édes tésztát érdemes így elhasználni, de túrbózhatjuk vajon almalével párolt alma és körtedarabkákkal, rumban áztatott mazsolával, konyakos meggybefőttel. A habot pedig saját szájunk íze szerint választhatjuk meg: kávékrém, sztracsatella csak az alap... ;)

Amerikai csokis fánk

Amerikai csokis fánk

A Nők lapja konyhája c. magazin 2012. februári számának címlapján virít ez az édesség. Farsang idején mindenképp érdemes kipróbálni.

A végeredmény egy nem igazán édes, de cserében nagyon finom fánk. Frissen az igazi.

Aki édesen szereti csokidara helyett jégcukorral is megszórhatja, vagy használhat tejcsokoládét a mázhoz.

Hozzávalók a tésztához:

1 dl tej

3,5 dkg cukor

3,5 dkg szárított élesztő (fél csomag)

18 dkg finomliszt + a nyújtáshoz szükséges mennyiség

1 tojás

2,5 dkg olvasztott vaj

olaj

díszítéshez csokoládédara

A mázhoz:

5 dkg étcsokoládé

2,5 dkg vaj

A tejhez hozzáadunk egy evőkanál cukrot és a mikróban langyosra melegítjük. Hozzákeverjük az élesztőt.

A lisztet egy nagy tálba kimérjük, hozzáadjuk a tojást, a maradék cukrot, az élesztős tejet és az olvasztott vajat. Elektromos keverővel simára keverjük a tésztát. Szobahőmérsékleten 1,5 órán át kelesztjük. (Én Tupperware kelesztő edényt használtam hozzá, de folpack-kal lefedett tálban is megkel.)

Mikor megkelt a tészta lisztezett felületre teszünk a tésztából egy adagot 1-1,5 cm vékonyra nyújtunk vagy kihúzogatjuk kézzel. Fánkszaggatóval vagy bármilyen kerek formával (pohár, bögre)kiszaggatjuk. A közepét szintén kiszúrjuk kisebb formával (pl. pogácsaszaggató v. feles pohár).

Nekem 9 db lett ebből a mennyiségből.

Újabb fél órán át kelesztjük a tésztát.

A csokoládét gőz fölött a vajjal összeolvasztjuk és melegen tartjuk, míg a fánkokat forró olajban kisütjük. Egy kerek tálkába belecsorgatjuk a csokoládét és belehelyezzük a fánkokat még melegen úgy, hogy csak a tetejére kerüljön a csokis máz.

Csokidarával megszórom.